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OVINOS |
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Informe Lanzamiento 6° Concocatoria 
Instructivo 6° convocatoria
Bases de la 6° convocatoria
Formulario de presentación de proyecto
PRO OVINO 2006
El Programa Ovino de la Provincia de Buenos Aires, tiene por objetivo recuperar la ganadería ovina en nuestro territorio. Para ello se ofrece a todo productor el acceso a beneficios (líneas de créditos) y la planificación de distintas actividades relacionadas con el sector.
Informes y Atención
Responsable del Programa PROLANA: Dr. Ismael Faverio
Teléfonos: 0221-4295351 /4295210
Correo electrónico: ovinos@maa.gba.gov.ar
Horario: 9 a 15 hs.
Esta actividad, a pesar de ser incipiente dentro de la Ganadería Bonaerense, tiene su desarrollo en la Cuenca del Salado, contando con una cuenca lechera ovina en la zona de Las Flores, General Pueyrredón y Cañuelas y tambos instalados en el partido de Mar Chiquita, Chascomús, Ranchos, en los alrededores de la ciudad de Suipacha, Mercedes y últimamente en, Bahía Blanca y Benito Juárez.
Estos establecimientos elaboran quesos especiales con el objetivo de comercializarlos en el principal centro de compras del país, la ciudad de Buenos Aires.
El mayor emprendimiento de este tipo se encuentra radicado en el Partido de Exaltación de la Cruz, mas concretamente en Capilla del Señor, con un tambo de 700 ovejas en ordeñe y donde toda la producción de leche ovina es industrializada en quesos de alta calidad, exportando un alto porcentaje de su elaboración.
Los emprendimientos varían en dimensión, desde los más completos, con instalaciones que permiten ordeñar hasta 48 ovejas, en forma simultánea, y producción de quesos en la misma planta, hasta los más simples, con capacidad para ordeñar seis ovejas por tanda y que venden su leche en plantas mayores.
La mayor parte de la actividad esta basada en la explotación de ovejas de raza Frisona, Pampinta o de animales con algún grado de cruzamiento con una de estas dos razas.
Si bien la industria instalada en la provincia de Buenos Aires, como queda dicho, esta aun en una fase de desarrollo, ésta ha alcanzado un óptimo grado de calidad, intenta elaborar quesos especiales.
La Provincia está intentando difundir las propiedades de Producto diferenciado que posee el "queso de oveja" y apoyar todos los emprendimientos que apunten a desarrollar la cadena comercial y diseñen un sistema de comunicación con la demanda de este producto por parte de los consumidores, y procesos primarios e industriales que le agreguen valor.
Se intentará caracterizar los establecimientos, evaluar los sistemas de crianza, diseñar un Manual de Buenas prácticas tanto para la etapa de producción primaria como para la elaboración del producto, llegar a certificar los establecimientos, los productos e implementar un Plan de Negocios.
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Producto envasado al vacío |
Producto estacionado en cámara |
Fundamentación y localización:
El Proyecto de Cuenca Lechea Ovina del Sudeste, que abarca en principio, como centro, la zona de serranías del sistema de Tandilia cercana al mar (Partidos de Gral. Pueyrredón, Balcarce, Mar Chiquita y Gral. Alvarado), tiene fortalezas propias de la geografía económica de la región, ya que naturalmente es una cuenca lechera de vacas muy importante, considerada como una de las mejores de la Argentina, por su clima, suelos y tecnología disponible, lo que le da un gran potencial productivo.
Tal vez la ventaja comparativa más importante con otras regiones es la posibilidad de producir con manejos enteramente pastoriles, que son los más rentables desde el punto de vista económico y permiten tener con facilidad certificaciones orgánicas y ecológicas.
La zona cuenta con Facultades de Veterinaria, Agronomía y de Tecnología de Alimentos, entre otras. Además hay seis escuelas agrarias, de las cuales tres tienen especialización en lechería y quesería, siendo formadoras de mano de obra altamente calificada.
Posee una adecuada infraestructura vial, puerto, aeropuerto, ferrocarril y cantidad de medios de transporte a todos los puntos del país.
Es el polo de atracción turística más importante de la Argentina, lo que le da una incomparable ventaja a la hora de posicionar un producto.
Todas estas consideraciones son las que dan sustento para apoyar el desarrollo de una cuenca lechera ovina económicamente rentable.
Objetivos:
Desarrollar una Cuenca de producción de leche ovina y su industrialización en quesos, en el sudeste bonaerense.
Lograr la integración de productores de leche de oveja a una usina láctea que compre la leche, garantizándole un precio sostén previamente convenido por las partes.
Posibilitar, a través de un modelo asociativo, el acceso a la tecnología y a mejores oportunidades comerciales en la compra de insumos.
Lograr un queso con denominación de origen para lo cual es importante que los integrantes de la cuenca estén bajo un protocolo de producción y de esta manera contar con una leche de calidad homogénea.
Aprovechar la oportunidad comercial que genera en volumen importante del producto, en la búsqueda de mercados externos.
Metas y duración del plan:
El Proyecto de la Cuenca tiene como meta alcanzar los 2.500 litros diarios de producción de leche de oveja, desarrollado en un periodo de cinco años. Para ello habría que contar con 2.500 ovejas en 20 establecimientos dedicados a esta actividad.
Para lograr una mayor efectividad en la transferencia de tecnología, es muy importante el desarrollo de formas asociativas entre los productores, ya que estas permiten optimizar, además, todos los recursos a disposición.
La provincia de Buenos Aires mediante la implementación de la Ley Nacional 25.422 (Ley Ovina), hasta el momento ha aprobado un total de 230 proyectos, de los cuales 9 han sido destinados a la actividad lechera.
Fueron destinados a tambo ovino, distintas líneas de créditos a valor producto, a pagar en cinco años más un año de gracia, amortizables anualmente, por un monto de $ 321.707, de los cuales, 200.996 se utilizaron para la adquisición de vientres (ovejas lecheras), $ 26.300 para la adquisición de genética (carneros-semen) y $ 94.411 para infraestructura (instalaciones, galpones, ordeñadoras, equipos de frió, pasturas).
La cantidad de ovejas lecheras financiadas es de 720, sobre un total de aproximadamente 54.400 ovejas de majada general.
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Tina para elaboración de queso |
Carnero Frison |
PROYECTOS TAMBEROS |
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Partido |
Sup. |
Ovejas |
CRD1 |
CRD2 |
CRD3 |
Monto |
Benito Juárez |
83 |
100 |
10.300,00 |
0,00 |
9.100,00 |
$ 19.400 |
Cañuelas |
3,6 |
30 |
9.270,00 |
3.500,00 |
15.000,00 |
$ 27.770 |
Cañuelas |
6 |
40 |
16.480,00 |
7.000,00 |
7.611,00 |
$ 31.091 |
Chascomús |
10 |
24 |
7.200,00 |
1.800,00 |
6.000,00 |
$ 15.000 |
Coronel Rosales |
25 |
72 |
18.000,00 |
0,00 |
6.000,00 |
$ 24.000 |
Exaltación de la Cruz |
190 |
300 |
92.700,00 |
0,00 |
14.700,00 |
$ 107.400 |
Gral. Pueyrredon |
18 |
60 |
18.540,00 |
4.500,00 |
15.000,00 |
$ 38.040 |
Gral. Paz |
30 |
60 |
18.000,00 |
3.500,00 |
6.000,00 |
$ 27.500 |
Mercedes |
6,5 |
34 |
10.506,00 |
6.000,00 |
15.000,00 |
$ 31.506 |
TOTAL |
372,1 |
720 |
200.996,00 |
26.300,00 |
94.411,00 |
$ 321.707 |
De estos productores solo 5 están instalados en el mercado, y los demás están en etapa de iniciación. El volumen ofertado de quesos de ovejas, entre estos 3 establecimientos, seria de 30.0000 kilos aproximadamente, con un potencial del doble cuando se solucionen algunos problemas de producción (nutrición y reproducción) y sobre todo de comercialización y difusión del consumo de queso de ovejas.
Como respuesta a estos problemas se está organizando un Grupo de extensión ovina en producción lechera y acciones de marketing con el fin de difundir las bondades del producto "Queso de Ovejas".
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